Auslese ist ein Prädikat im deutschen Weinsystem und steht für selektiv handgelesene, sehr reife Trauben. Bei Riesling-Auslesen führt das zu höherem Extrakt und oft deutlicherem Restzuckergehalt als bei Kabinett oder Spätlese, wobei die prägnante Säure der Mosel die Süße ausbalanciert. Winzer wie Markus Molitor verwenden Auslese-Trauben, um dichte, komplexe Weine zu erzeugen, die sowohl als edelsüße Erzeugnisse als auch in trockener Interpretation möglich sind und langes Flaschenreifepotenzial besitzen.