Die Paarung hängt von der Rebsorte und dem Ausbau ab: Bei einem roten Oscano passen gebratene oder geschmorte Fleischgerichte, mediterrane Pasta mit Tomatensauce oder gereifter Pecorino; bei einem weißen Oscano empfehlen sich gegrillte Meeresfrüchte, gebratene Fischgerichte oder leichte Pasta mit Sahnesaucen. Allgemeine Serviertemperaturen: Rot leichte Kühlung 14–16 °C, vollmundige Rotweine 16–18 °C; Weißweine 8–12 °C. Für helle Rotweine kurz dekantieren (30–60 Minuten), bei kräftigen Roten kann eine längere Karaffierzeit sinnvoll sein.