Jüngere DOC‑Weine profitieren oft von kurzem Dekantieren zur Öffnung der Frucht und Milderung dominanter Tannine. Leichte bis mittlere Rotweine: 20–45 Minuten; kräftige, tanninreiche Weine: 60–90 Minuten. Beim Dekantieren vorsichtig arbeiten, um Sedimente zu schonen; verwenden Sie eine klare Karaffe und kontrollieren Sie die Aromen im Verlauf. Weißweine werden selten dekantiert, bei reduktiven Aromen kann aber eine kurze Belüftung in einer karaffe helfen.