Ältere, reife Rotweine profitieren von vorsichtigem Handling: langsam temperieren auf etwa 16–18 °C, mehrere Stunden vor dem Servieren öffnen und vorsichtig dekantieren, um Ablagerungen zurückzuhalten. Bei starkem Depot empfiehlt sich ein sanftes Umgießen (Decanting) mit klarem Glas und guter Beleuchtung; sehr alte, fragilere Flaschen sollten mit Bedacht nur kurz an Luft gewöhnt werden. Glaswahl: bauchiges Rotweinglas für Aromenkonzentration und Balance.