Bei gereiften Spätburgundern empfiehlt sich eine vorsichtige Handhabung: stehende Lagerung vor dem Servieren, langsames Entkorken mit sauberem Korkenzieher und kurzzeitiges Inspektieren auf Geruch nach Kork. Dekantieren kann helfen, Ablagerungen zu trennen und dem Wein Luft zu geben; bei sehr gereiften Weinen genügen oft 20–60 Minuten, bei noch etwas fester Struktur auch mehrere Stunden. Serviertemperatur: 14–16 °C; feine Burgundergläser betonen Frucht und Eleganz. Immer kleine Portionen probieren, um das ideale Trinkfenster zu beurteilen.