Bei älteren Flaschen zuerst Flaschenneigung und Sediment beachten, vorsichtig reinigen und langsam öffnen. Naturkorken langsam herausziehen, um Bruch zu vermeiden; gegebenenfalls Dekantieren in ein breites Gefäß, um Ablagerungen zu entfernen. Kleine Probeschritte: Zuerst riechen (Aromen, Oxidation, Flaschenfehler), dann kleine Schlucke zur Beurteilung von Süße‑Säure‑Balance, Textur und Abgang. Notieren, ob Honig‑ und Trockenfruchtnoten überwiegen oder frische Aromatik noch präsent ist. Bei Unsicherheit kann ein Fachhändler oder weinfachkundige Sommelier hinzugezogen werden.