Konstante, kühle Temperaturen (ideal 8–12 °C), moderate Luftfeuchte (60–75 %), Dunkelheit und geringe Temperaturschwankungen sind ideal. Flaschen mit Naturkorken liegend lagern, damit der Korken feucht bleibt; Schraubverschlüsse können stehend gelagert werden. Regionale Spitzenbetriebe wie Weingut von Winning oder Dr. Bürklin‑Wolf lagern ihre Süßweine in kühlen, dunklen Kellern, weshalb die Herkunft des Weins in puncto Lagerhistorie wichtig ist. Bei älteren Flaschen empfiehlt sich schonende Behandlung und gegebenenfalls temporäres Aufstellen in Hautton vor dem Öffnen, um Depot zu setzen.