Auslesen harmonieren hervorragend mit intensiven, leicht salzigen und aromatischen Speisen: gereifter Blauschimmelkäse, Foie gras, gebratene Ente mit fruchtiger Glasur, asiatische Gerichte mit süß-scharfer Komponente (z. B. Thai-Curry) oder feine Desserts auf Basis von Steinobst und Zitrus. Die lebhafte Säure von Mosel-Riesling balanciert Süße und Fett, sodass Kombinationen mit salzig-süßen Kontrasten besonders reizvoll sind.