Ältere Rotweine sollten nach Möglichkeit 24–48 Stunden aufrecht gestanden haben, um Sedimente zu setzen. Beim Öffnen vorsichtig vorgehen, Reste von Kork und Ablagerungen prüfen und behutsam dekantieren – oft reicht vorsichtiges Umgießen in eine Karaffe ohne harte Luftzufuhr. Serviertemperatur 16–18 °C; kleine Probeschlucke vor dem vollständigen Dekantieren hilft, das Trinkfenster zu beurteilen.