Bei alten Flaschen sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etiketten wichtige Indikatoren: Ideal sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN). Top Shoulder (TS) kann bei >30 Jahren noch akzeptabel sein, Very High Shoulder (VHS) zeigt erste Oxidationsanzeichen, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko deutlich. Prüfen Sie Dichtigkeit der Kapsel, intakten Kork und vorhandenes Sediment. Beschädigte Etiketten oder starke Ausbleichungen können Rückschlüsse auf Lagerbedingungen zulassen.