Wie sollte man Spitzen‑Riesling und Spätburgunder aus diesen Lagen am besten servieren und kombinieren?
Riesling Großes Gewächs: kühl servieren bei 8–10 °C, passt exzellent zu intensiverer asiatischer Küche, gebratenem oder gegrilltem Fisch, Geflügel mit würziger Sauce und gereiftem Käse. Spätburgunder Großes Gewächs: etwas wärmer bei 14–16 °C servieren, ideal zu gebratenem Geflügel, Wildgerichten, Pilzrisotto oder geschmortem Fleisch; bei jüngeren Exemplaren kurzes Dekantieren kann Frucht und Struktur öffnen. Beide profitieren von passenden Gläsern, die Aromaentfaltung und Balance unterstützen.
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