Hochwertige Meursaults von anerkannten Erzeugern können je nach Parzelle und Ausbaustil 10–25 Jahre oder länger reifen. Der Jahrgang 2009 war in Teilen Burgunds warm und ergab reifere Frucht, weshalb viele Weine früher zugänglich wurden, dabei aber oft genug Substanz für eine längere Entwicklung behielten. Die genaue Trinkreife hängt von Auslese, Holzeinsatz und Lagerbedingungen ab; viele Exemplare präsentieren sich aber auch 10–20 Jahre nach der Lese mit attraktiven tertiären Noten.