Reifung bringt bei weißen Burgundern typische sekundäre und tertiäre Aromen: geröstete Mandeln, Haselnuss, Honigapfel, reife Kernfrucht, gebackene Zitrusnoten und eine feine stonige Mineralität. Gut integriertes Holz gibt oft zarte Toast- und Vanillenoten, während die Säure das Bukett frisch und lebendig hält. Bei älteren Jahrgängen gewinnt die Textur an Komplexität und Feinheit.