Die Lagerfähigkeit variiert stark nach Cuvée und Ausbau: leichtere Rotweine und ungefilterte Weißweine können 5–15 Jahre reifen, während holz- oder savagnin‑basierte Spezialitäten und gereifte Flaschen oft 20 Jahre und länger attraktiv bleiben. Entscheidende Faktoren sind Ausbauweise, Säurestruktur und Füllstand; viele Ganevat‑Abfüllungen gewinnen in den ersten Jahren an Komplexität, entwickeln aber auch langfristig faszinierende tertiary Noten.