Der Füllstand gibt Hinweise auf Luftkontakt und potentiellen Alterungszustand. Gängige Beurteilungen lauten etwa HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei Flaschen älter als circa 15–20 Jahren sind TS oder besser meist akzeptabel; VHS, MS und LS erhöhen hingegen das Risiko von Oxidation oder Korkproblemen und wirken sich deutlich auf Trinkqualität und Preis aus.