Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einem Champagner aus 2013?
Bei einer Flasche aus 2013 sind die bevorzugten Füllstände High Fill (HF) oder Into Neck (IN) — das spricht für geringe Verdunstung und gute Lagerung. Top Shoulder (TS) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Bei Schaumweinen ist die Lage des Füllstands im Halsfenster zusätzlich mit äußerster Vorsicht zu bewerten, da Kohlensäureverlust die Trinkqualität deutlich beeinträchtigen kann.
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