Typische Aromen: dunkle Beerenfrucht (Brombeere, Schwarzkirsche), geröstete Noten durch Holz (Vanille, Kakao), Gewürze und Leder mit zunehmender Flaschenreife. Am Gaumen dichte Tannine, kräftige Säurestruktur und lange Länge. Speisen: geschmorte Rindfleischgerichte, Lamm, Wild mit kräftigen Saucen, gereifte Käsesorten (z. B. alter Cheddar) oder intensiv gewürzte Grillgerichte. Dekantieren kann jugendliche Tannine öffnen und Frucht freilegen.