Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS / LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines gealterten oder beschädigten Weins hin. Bei bewerteten Großes-Gewächs-Füllständen empfiehlt sich eine genaue Dokumentation (Fotos) und, falls verfügbar, eine Prüfung von Etikett, Naturkork und dem Glasboden auf Rückstände vor dem Kauf oder langfristigen Einlagern.