Ein trocken ausgebautes Großes Gewächs aus einer Einzellage wie Hundsrück harmoniert hervorragend mit eleganten Gerichten: gedämpfter oder gebratener Fisch mit nussiger Butter, hellem Geflügel, Kalb in leichter Sauce, sowie gereiftem Käse und feinen Pilzgerichten. Bei kräftigerem Ausbau oder gereiften Jahrgängen ergänzen auch aromatischere Speisen wie Steinpilzrisotto oder geschmorte Kalbshaxe den Wein. Wichtig ist, die Temperatur und Intensität der Speise auf die Struktur und Säure des Weins abzustimmen.