Top-Jahrgänge von Sassicaia können problemlos 20–40 Jahre oder länger reifen; manche herausragenden Jahrgänge entwickeln sich über Jahrzehnte weiter. Für optimale Reifung sind konstate Lagerbedingungen wichtig: 11–14 °C, etwa 60–70 % relative Luftfeuchte, minimale Licht- und Vibrationseinwirkung. Flaschen horizontal lagern, Temperaturschwankungen vermeiden. Vor dem Genuss bei Bedarf mehrere Stunden dekantieren, besonders bei jüngeren, tanninreichen Jahrgängen.