Bei gereiften Bordeaux empfiehlt sich vorsichtiges, kurzes Dekantieren oder lediglich Abziehen, um Sedimente nicht aufzurühren — fünf bis 30 Minuten können ausreichend sein, je nach Zustand. Junge bis mittelalte Flaschen profitieren von 1–3 Stunden Dekantierzeit zur Öffnung. Passende Speisen: Lammbraten, Côte de boeuf, Ente, herzhafte Pilzgerichte, geschmorte Wildgerichte sowie gereifte Hartkäsesorten; die feine Tanninstruktur und Aromentiefe eines Margaux harmoniert besonders gut mit geschmortem oder gegrilltem roten Fleisch und reichhaltigen Saucen.