Alte Bordeauxflaschen sollten besonders behutsam behandelt werden: Flasche aufrecht stehend viele Stunden vor dem Öffnen lagern, langsam öffnen und auf Sediment prüfen. Dekantieren nur wenn nötig: sehr vorsichtig und langsam in eine saubere Karaffe gießen, am besten gegen Licht halten, um Sediment zu erkennen. Alternativ mit Pipette oder Schwanenhalstechnik eine kleine Probefüllung entnehmen. Die Serviertemperatur liegt idealerweise bei 16–18 °C. Geben Sie dem Wein nach dem Öffnen kurz Zeit zum Atmen, aber lange Belüftung kann übermässig fragile Aromen zerstören.