Gereifte Rieslinge wie von Georg Breuer profitieren von moderater Temperatur (8–10 °C) und einem schmalen Weißweinglas, das die feine Aromatik fokussiert. Bei älteren Flaschen empfiehlt sich behutsames Öffnen, langsames Eingießen und gegebenenfalls kurzes Dekantieren nur, um Sedimente zu schonen und die Nase zu öffnen; ein längeres Belüften kann flüchtige Noten glätten, aber bei sehr reifen Exemplaren sollte man vorsichtig vorgehen, um Frische nicht zu verlieren.