Bei älteren Flaschen werden Füllstände in Klassen beschrieben: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre, VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder / High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen zunehmenden Flüssigkeitsverlust und damit höheres Oxidationsrisiko. Beim Kauf älterer Rieslinge sollte man HF oder IN bevorzugen; TS kann je nach Alter akzeptabel sein. Fotografien und genaue Messung helfen, das Risiko einer gealterten Flasche einzuschätzen.