Hochwertige Lagenrieslinge aus Rheinhessen können, je nach Ertrag, Säurestruktur und Ausbau, zwischen 10 und über 30 Jahren reifen. Entscheidende Faktoren sind die Säurestruktur, der Extrakt, die Weinbereitung und die Lagerbedingungen (konstante Temperatur um 10–14 °C, dunkler Raum, 60–75 % Luftfeuchte). Weine von renommierten Produzenten wie Klaus‑Peter Keller sind für lange Entwicklung bekannt; bei Unsicherheit helfen Kritikerbewertungen, Füllstand (Ullage) und Provenienz zur Einschätzung der Alterungsfähigkeit.