Joh. Jos. Prüm steht für eine puristische, säuregeprägte Mosel-Riesling-Tradition: feine Fruchtausdrucke, präzise Säurestruktur und deutliche Mineralität sind Markenzeichen des Weinguts. Spätlesen von Prüm zeigen oft Zitrus-, Pfirsich- und Aprikosenaromen mit einem Hauch petroliger Reife bei älteren Jahrgängen, begleitet von einer filigranen Süße-Säure-Balance. Die Ausrichtung ist weniger opulent als konzentriert auf Eleganz und Lagerfähigkeit.