Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Gängige Einstufungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko für Qualitätsverlust). Bei einem Wein aus den frühen 1990er-Jahren ist ein HF- oder IN-Füllstand ideal; TS kann noch akzeptabel sein, VHS oder tiefer erhöht das Risiko eines oxidierten oder verderbten Weins deutlich.