Große Gewächse aus Riesling-Lagen wie Kiedrich Gräfenberg haben ein hohes Alterungspotenzial. Je nach Jahrgang und Ausbaustil sind 10–25 Jahre realistisch; viele Exemplare gewinnen nach fünf bis zehn Jahren deutlich an Komplexität und tertiären Aromen (Petrolnoten, getrocknete Kräuter, reife Nussaromen). Empfehlenswert ist eine kühle, konstante Lagerung (ca. 10–12 °C, 50–70 % Luftfeuchte). Konkrete Trinkfenster hängen vom individuellen Jahrgang und der Flaschenpflege ab.