Für junge, dichte Spätburgunder empfiehlt sich Vorbelüftung: Bei einem Magnum kann 30–90 Minuten Dekantierzeit sinnvoll sein, bei älteren Flaschen sensibleres Vorgehen. Serviertemperatur: 15–18 °C. Glas: großer Burgunderkelch, um aromatische Komplexität zu öffnen. Speisen: geschmorte Ente, Wild, Pilzgerichte, reifer Käse und raffinierte Rindervarianten – Gerichte, die Tiefe und feine Tannine unterstützen, passen besonders gut.