Kabinett ist die leichteste Stufe im deutschen Prädikatsweinsystem und bezeichnet Trauben mit natürlicher Reife, geerntet bei moderatem Mostgewicht. Bei Riesling steht Kabinett oft für filigrane Textur, lebendige Säure und feine Frucht — von trocken bis feinfruchtig-süß möglich. Gut gemachte Kabinett-Rieslinge bieten Frische, Mineralität und oft überraschendes Lagerpotenzial, besonders wenn sie aus hochwertigen Lagen wie Hipping stammen.