Aligoté harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Muscheln, Sushi, kalten Fischgerichten, leichten Salaten und frischen Ziegenkäsen. Ebenfalls gut zu asiatischen Gerichten mit Säure und Schärfe. Trinktemperatur: 8–10 °C für frische, jugendliche Abfüllungen; etwas wärmer (10–12 °C) bei gereifteren Exemplaren, damit Aromen sich entfalten. Dank seiner Säure eignet sich Aligoté außerdem als Begleiter zu leichten Vorspeisen und Sommergerichten.