Die Reifedauer hängt stark von Lage, Produzent und Jahrgang ab: Village-Meursaults sind oft innerhalb von 3–8 Jahren attraktiv, Premier-Cru-Exemplare aus Perrières oder Genevrières können 10–25 Jahre oder länger reifen. Erzeuger wie Comtes Lafon oder Coche-Dury produzieren oft Meursaults mit deutlich verlängertem Lagerpotenzial. Kühle, konstante Lagerbedingungen (12–14 °C, 60–75 % r.F.) und intakte Füllstände verlangsamen die Alterung und erhalten die primären Aromen sowie die Säurestruktur.