Kalifornische Cabernet Sauvignons (z. B. Robert Mondavi) reifen oft wärmer, zeigen üppige dunkle Frucht, höhere Alkoholwerte und geschmeidige Tannine dank moderner Weinbereitung; sie können trotzdem sehr lagerfähig sein. Chilenische Spitzenweine wie Don Melchor verbinden klare Frucht mit energischer Säure und je nach Region feinmaschigen Tanninen, wodurch sie ein ausgezeichnetes Preis‑/Reifeverhältnis bieten. Bordeaux‑Cabernets (als Referenz Château Lafite Rothschild etc.) zeigen tendenziell kühleres Fruchtprofil, feinkörnigere Tannine und eine klassische Entwicklungsfähigkeit über Jahrzehnte.