Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Flaschenstabilität. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe Halsansatz und signalisiert meist sehr gute Konservierung. IN (Into Neck) zeigt sehr guten Füllstand knapp unter den Halsansatz. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen mittleren Alters, kann aber bei sehr alten Flaschen erste altersbedingte Verluste anzeigen. Niedrigere Kategorien wie VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Beim Kauf älterer Flaschen sollten Füllstand, Korkzustand und Etikettenzustand immer gemeinsam bewertet werden.