Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Zustand und Oxidationsrisiko. Übliche Kategorien sind: High Fill (perfekt), Into Neck (sehr gut), Top Shoulder (akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen), Very High Shoulder bis Mid/Low Shoulder (erhöhtes Risiko). Beschädigte oder verblasste Etiketten wirken sich primär auf Sammlerwert und Wiederverkaufbarkeit aus, nicht zwangsläufig auf den Inhalt. Zur Wertermittlung zählen zudem Korkzustand, Abzeichen an Kapsel/Neck, Stempel auf dem Punt sowie dokumentierte Provenienz. Bei wertvollen Burgund-Referenzen (z. B. Vergleiche zu Domaine de la Romanée-Conti oder Domaine Leroy) empfiehlt sich eine professionelle Zustandsbewertung durch Gutachter oder Auktionshaus.