Welchen Einfluss haben über 60 Jahre alte Reben auf Konzentration und Lagerfähigkeit von Pinot Noir?
Alte Reben (über 60 Jahre) reduzieren Erträge und liefern sehr kleine, aromatisch dichte Beeren mit konzentrierteren Phenolen und feineren Tanninen. Bei Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen fördert das die Komplexität, Tiefe und eine längere Lagerfähigkeit. Produzenten wie A.-F. Gros oder andere Top-Domaines nutzen diese Reben, um Weine mit ausgeprägter Struktur und einem großen Alterungspotenzial zu erzeugen. Für die Entwicklung sind zudem Vinifikation, Fassausbau und Jahrgangscharakter maßgeblich.
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