Der Jahrgang 1991 brachte in vielen deutschen Anbaugebieten gut gereifte Rieslinge mit ausgeprägter Säure und Balance, was für die Langlebigkeit vorteilhaft ist. Bei einem vintage Sekt aus 1991 spielen neben dem Jahrgang vor allem Produktionsmethode, Disgorgementzeitpunkt und Flaschenlage eine Rolle für Entwicklung und Trinkreife. Generell sind 1991er Weine heute in einem entwickelten Stadium: reife Frucht, tertiäre Aromen und eine reduzierte Frische im Vergleich zu jungen Jahrgängen.