Spätburgunder aus dem Rheingau verbindet kühle Rheinlagen mit oft steilen Hängen und mineralischen Böden, was zu eleganten, feinkörnigen Pinot-Noir-Weinen führt. Typisch sind rote Beeren-, Kirsch- und Gewürznoten bei moderater Säure und präziser Textur. Bekannte Rheingauer Erzeuger wie August Kesseler oder traditionelle Häuser im Rheingau setzen beim Spätburgunder auf sorgsame Traubenwahl und häufig schonende Holz- oder Betonfassausbau, um die Herkunftslinie klar herauszuarbeiten.