Ein gereifter Rum aus dem Hause Appleton zeigt typischerweise ausgeprägte Noten von braunem Zucker, kandierter Orange, Karamell, Toffee, Eiche und würzigen Nuancen wie Muskat und Piment. Hinzu kommen bei langen Reifezeiten dezente Nuss- und Ledernoten sowie eine samtige Textur im Mund. Solche Charakteristika sind allgemein mit dem Stil jamaikanischer Pot‑Still‑Einflüsse und der Lagerung in amerikanischer Eiche verbunden.