Auslese ist ein deutsches Prädikat, das für sorgfältig selektierte, besonders reife Trauben steht; oft zeigt eine Auslese höheren Restzucker und intensivere Aromen als Kabinett oder Spätlese. Kabinett bezeichnet leichtere, früh gelesene Rieslinge mit niedrigem Alkohol; Spätlese steht für später gelesene, reifere Trauben mit mehr Extrakt. Bei Auslese kann zusätzliche Botrytis (Edelfäule) oder überdurchschnittliche physiologische Reife vorkommen, was der Auslese ihr typisches Süße-/Balanceprofil verleiht.