Wie sollten solche Rieslinge gelagert werden und worauf achtet man beim Füllstand (Ullage)?
Rieslinge mit Reifepotenzial lagert man am besten kühl (ca. 10-12 °C), dunkel, bei gleichmäßiger Luftfeuchte und liegend, um den Korken feucht zu halten. Beim Kauf älterer Flaschen ist der Füllstand (Ullage) entscheidend: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) sind ideal, Top Shoulder (TS) akzeptabel bei älteren Weinen; Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko von Oxidation. Regelmäßige Kontrolle von Etikett- und Korkzustand sowie der Geruchsprobe nach dem Öffnen sind wichtig.
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