Wichtige Prüfgrößen sind Füllstand (Ullage), Etikett- und Korkzustand, sowie Farbton des Weins. Übliche Füllstandskategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je niedriger der Füllstand, desto höher das Risiko von Oxidation. Bei Flaschen ab etwa 15–20 Jahren ist TS noch akzeptabel, MS/LS sind kritisch. Außerdem auf Originalverpackung (OWC/OC), Händlerprovenienz und Lagertemperaturhistorie achten.