Dekantieren und Servieren richtet sich nach Rebsorte, Herkunft und Alter: kräftige Bordeaux von einem Château profitieren von 60–120 Minuten Dekantierzeit, ältere Burgunder wie aus einer Domaine de la Romanée-Conti nur vorsichtig und kurz, um Sedimente zu schonen. Rieslinge (z. B. Kabinett oder Spätlese) werden bei 8–10 °C serviert, leichte Rotweine bei 14–16 °C, gereifte Spitzenrotweine bei 16–18 °C. Verwenden Sie Glas mit großer Oberfläche für strukturiertes Tannin und filtern Sie bei Bedarf mit Dekantierfilter/Leuchttisch, besonders bei Flaschen mit sichtbarem Depot.