Der Füllstand (Ullage) wird an der Schulter des Korpus bis zum Flaschenhals abgelesen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – erhöhtes Risiko. Bei Champagner sollte man bei Flaschen bis ~15 Jahre HF bis TS erwarten; ältere Vintage-Flaschen können leicht niedrigere Füllstände aufweisen, doch MS/LS gelten als Risikobereich. Ullage ist ein wichtiger Indikator für Qualität und Reifezustand und sollte vor Kauf oder Investition geprüft werden.