Wie sollte ein gereifter Spätburgunder aus 1993 ideal serviert und dekantiert werden?
Gereifte Spätburgunder vertragen eine moderate Serviertemperatur von 14–16 °C; kälter betont die Säure, wärmer werden Alkohol und Tannine dominant. Beim Dekantieren ist Zurückhaltung gefragt: Kurz dekantieren (15–60 Minuten) entfernt eventuelle Gerüche und lässt tertiäre Aromen geöffnet zur Geltung kommen. Sehr fragile oder stark sedimentierte Flaschen besser vorsichtig in ein Gefäß umgießen (CARAFING) statt kräftig zu belüften.
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