Diese Prädikatsstufen beschreiben den vorhandenen Reife- und Zuckergehalt bei der Lese: Kabinett sind leichte, oft elegante Weine, Spätlese reifer und aromatischer, Auslese noch konzentrierter mit mehr Süße oder Intensität. Beerenauslese (BA) sind edelsüße, botrytisbeeinflusste Selektionsweine mit hoher Konzentration; Trockenbeerenauslese (TBA) ist die extremste Form, bei der einzelne getrocknete Beeren hohe Süße und außergewöhnliche Lagerfähigkeit liefern. In trocken ausgebauten Varianten (z. B. als GG oder trockene Wachau‑Smaragd) zeigt sich der jeweilige Prädikatseinfluss vor allem in Struktur und Alterungspotenzial.