Crozes-Hermitage aus dem nördlichen Rhônetal basiert überwiegend auf der Rebsorte Syrah. Winzer wie Yann Chave arbeiten oft mit handwerklicher Vinifikation, um reife, aber frische Frucht, pfeffrige Würze und florale Noten zu betonen. Typisch sind dunkle Beeren, schwarzer Pfeffer, gelegentlich Lakritz und eine solide Säurestruktur; die Tannine sind je nach Ausbau von samtig bis präsent. Crozes-Hermitage passt hervorragend zu Lamm, gegrilltem Rind und kräftigen Eintöpfen und bietet Trinkreife zwischen kurz- bis mittelfristig (5–10 Jahre) bei guten Jahrgängen auch deutlich länger.