Gereifter Amarone passt hervorragend zu kräftigen Gerichten: geschmortes Rind oder Wild, Lammbraten, gereifte Hartkäse (z. B. Parmigiano-Reggiano, Piave Vecchio) und dunkle Schokolade als Dessertbegleiter. Serviertemperatur 16–18 °C; bei jüngeren, sehr konzentrierten Jahrgängen vorher 1–2 Stunden dekantieren, um Tannine zu öffnen. Ein Amarone aus renommiertem Haus wie Masi zeigt bei entsprechender Reife komplexe Aromen von Trockenfrüchten, Leder, Tabak und Gewürzen.