Amarone della Valpolicella Classico ist ein kraftvoller Rotwein aus der Valpolicella-Klassikzone in der Region Veneto (Norditalien) und fällt unter die DOCG-Kategorie (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Typisch ist die Appassimento-Methode: nach der Lese werden Trauben – hauptsächlich Corvina, Rondinella und gelegentlich Molinara – teilgetrocknet, wodurch Zucker, Konzentration und Tannine zunehmen. Im Vergleich zu leichteren Valpolicella- bzw. Ripasso-Weinen zeigt Amarone höhere Extraktwerte, stärkere Tanninstruktur und deutlich längeres Lagerpotential. Produzenten wie Masi (Boscaini-Familie) sind besonders für traditionelle Appassimento-Techniken und Classico-Lagen bekannt.