Chassagne-Montrachet steht an der Côte de Beaune für elegante, mineralische Weißweine auf Kalk- und Mergelböden sowie für kräftige, strukturierte Rotweine. Produzenten wie Jean Chartron und Erzeuger aus Chassagne-Montrachet arbeiten häufig mit Chardonnay, dessen Stil von steiniger Mineralität, reifer Zitrus- und Kernobstfrucht sowie einer feinen, oft buttrigen Textur geprägt ist. Premier-Cru-Lagen liefern tieferen Extrakt und längeres Lagerpotenzial als Village-Weine; Grand-Cru-Parzellen am Fuß des Hügels – vor allem im benachbarten Montrachet-Segment – bieten die höchste Konzentration und Langlebigkeit.